No artigo Nutrition Security and Natural Resources Scarcity in Asia, publicado no Quarterly Journal of International Agriculture, o cientista M. S. Swaminathan – premiado pela World Food e chefe de uma fundação que leva seu nome na Índia – comenta ações de pesquisadores para aumentar a qualidade nutricional dos alimentos. Indica ele, por exemplo, o milho, referindo-se ao aumento no nível de dois essenciais aminoácidos: lisina e triptofano.
Outro produto citado por Swaminathan é o arroz enriquecido com betacaroteno, popularmente conhecido como arroz dourado, que contém genes que produzem altos níveis de betacaroteno e compostos relativos, convertidos em vitamina A no corpo humano.
Também cita o arroz enriquecido com ferro, desenvolvido com o dobro de teor na planta GM. Na batata, diz o cientista, há modificações do teor de aminoácido, ressaltando que crianças são particularmente beneficiadas, porque se trata de um alimento normalmente presente em sua dieta.