O grupo de bioquímica e biologia molecular da Universidade de São Paulo – USP, desenvolve trabalhos, sob coordenação do professor Franco Lajolo, com biologia molecular de frutas após a colheita. A equipe trabalha desenvolvendo pesquisas relacionadas com os mecanismos de amadurecimento dos frutos, bem como para a melhoria da qualidade e da textura. Alguns genes têm sido identificados e utilizados, como, por exemplo, os que sintetizam a sacarose (açúcar) e outros para resistência do mamão à mosca das frutas. Mais informações pelo e-mail fmlajolo@usp.br