Cientistas encontram genes responsáveis pela quebra da sacarose, agente vital no gosto do café

Uma equipe de pesquisadores, composta por membros do Instituto da Agricultura do Paraná e do CIRAD, da França, localizou os genes responsáveis pela acumulação de sacarose nos grãos. A sacarose é considerada um agente que desempenha papel vital no gosto do café, distribuindo o aroma e o sabor durante o processo de torra. A descoberta, […]